بالنسبة لمرضى السكري ، تلعب التغذية دورًا أساسيًا. من المهم جدًا تناول البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب الصحيحة. يجب أن تحتوي قائمة مرضى السكر على الكمية الضرورية من الفيتامينات والألياف من أجل الأداء الصحي للجسم.
القاعدة الأساسية للتغذية لمرضى السكر هي أن طاقة الطعام يجب أن يستخدمها الجسم بالكامل ، دون أي رواسب. يمكن أن تؤدي التغذية السليمة إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتقليل تركيز السكر في الدم.
الهدف الرئيسي من علاج كلا النوعين من مرض السكري هو تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والأمراض الحادة والمستمرة الأخرى ، فضلاً عن الحفاظ على صحة ممتازة ومقاومة نزلات البرد ومسببات الأمراض. لتحقيق ذلك ، كقاعدة عامة ، يجب على الشخص أن يأخذ في الاعتبار طريقة التغذية الكسرية (5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة).
مبادئ القائمة
يتم احتساب قائمة مرضى السكري بناءً على المعايير التالية:
- سن؛
- وزن؛
- نمط الحياة
- تمرين جسدي.
يوصى بإجراء الحسابات بمساعدة أخصائي الغدد الصماء أو أخصائي التغذية ، ويجب أن يعرف تاريخك الطبي. يقوم الأخصائي بضبط النظام الغذائي للمريض بناءً على حالته ووزن جسمه وخصائص جسمه الفردية. لمرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن ، من الضروري استبدال الكربوهيدرات والدهون بالمنتجات النباتية ، ولمرضى السكر الذين يعانون من نقص الوزن - لزيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك. في الصيف والربيع ، يوصى بزيادة النظام الغذائي للفاكهة والخضروات.
لا ينصح بالأطعمة التالية لمرضى السكر من النوع الأول والثاني:
- المعجنات والحلويات.
- حلويات عالية السعرات الحرارية (كريم ، آيس كريم ، إلخ) ؛
- شحم الخنزير ولحم الخنزير (اللحوم الدهنية) ؛
- منتجات الكحول والتبغ؛
- السكر (يجب استخدام التحلية) ؛
- الطعام المعلب والنقانق.
- خضروات مخللة ومملحة.
- سمكة سمينة؛
- حلويات.
مهم! يحظر الأطباء أحيانًا استخدام منتجات السكري لمرضى السكر ، لأن نفس المحليات تمنع المريض أحيانًا من فقدان الوزن.
ما الفرق بين داء السكري من النوع 1 والنوع 2؟
الفرق الرئيسي بين مرض السكري من النوع 1 هو تناول الأنسولين. ومع ذلك ، فإن التغذية السليمة والمتوازنة أمر لا بد منه. يُسمح بتناول الخبز الأبيض والفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والعصائر السكرية والشوكولاتة بكميات صغيرة ، بينما في مرض السكري من النوع 2 من الأفضل تجنب هذه الأطعمة. إذا لم يكن المريض يعاني من السمنة ، يُسمح بتناول السكر حتى 50 جرامًا يوميًا.
في مرض السكري من النوع 2 ، يعتبر النظام الغذائي مصدرًا مباشرًا لنمط حياة صحي. يتم لعب الدور الرئيسي من خلال تطبيع وزن المريض. من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ، وليس كميتها ، بمعنى آخر ، الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. إذا كنت تفرط في تحميل الجهاز الهضمي بالكربوهيدرات ، فإن مستويات الجلوكوز في الدم ترتفع ولا يمكن للأنسولين أن يتأقلم من تلقاء نفسه.
الجدول رقم 9
الجدول 9 هو نظام غذائي مصمم خصيصًا لمرضى السكري. هذا النظام الغذائي مليء بالأطباق الصحية واللذيذة لمرضى السكر. يكمن جوهرها في استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة والاستهلاك المعتدل للكربوهيدرات بشكل عام. بسبب الارتفاع البطيء في مستويات الجلوكوز في الدم ، يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة. كما أن له تأثير إيجابي على البنكرياس.
الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي
إفطار:
- بيض مقلي مع بطن لحم الخنزير.
- عجة بالخضار ، عجة بمنتجات اللحوم (بدون محتوى شبه مكتمل) ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فرك الجبن في عجة.
- بيض مسلوق ، لبن قليل الدسم ، كبد سمك القد.
- خضروات ، بندق أو لوز ، شاي أسود أو أخضر (غير حلو).
وجبة عشاء:
- لحم الخنزير (مطهي) بالأعشاب أو الملفوف.
- دجاج مشوي مع الخضار.
- لحم مسلوق مع سلطة خضار طازجة.
- سمك مسلوق أو مشوي.
- شريحة لحم خنزير ، خضروات أو سلطة.
- سجق منزلي مع خبز الجاودار.
منتجات الوجبات الخفيفة:
- لوز ، بندق أو مكسرات برازيلية.
- البيض المسلوق.
- لحم خنزير مطبوخ.
- جبنة متبلة.
- الأفوكادو (منتج مكلف للغاية ولكنه مفيد).
إذا حان الوقت لتناول وجبة خفيفة ولم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، يمكنك الحصول على البيض النيئ الذي يمكن شراؤه من المتجر.
مهم! يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني الاحتفاظ بمذكرات طعام.
مبادئ هذا النظام الغذائي:
- تجزئة وانتظام تناول الطعام ؛
- يجب أن يحتوي كل جزء من الطعام على نفس الحجم ومحتوى السعرات الحرارية ؛
- النسبة المسموح بها من الدهون والكربوهيدرات ؛
- كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة من الجسم ؛
- طعام مسلوق أو مطهي أو مخبوز بشكل رئيسي.
الأطعمة والأطباق المستبعدة من النظام الغذائي:
- اللحوم المدخنة والأطعمة الحارة والمقلية.
- السكر والمنتجات المحتوية على السكر ؛
- مرق وحساء سميك.
- منتجات الألبان (الدهون) ؛
- المشروبات الكحولية.
التغذية الغذائية لمرض السكري من النوع الأول
في مرض السكري من النوع 1 ، يتم تدمير خلايا البنكرياس ، ويتم تعويض نقص الأنسولين عن طريق حقن الأدوية التي تحتوي على الأنسولين. من المهم التحكم في جرعة ومدة عمل الأنسولين ، وكذلك كمية الطعام المستهلكة. يجب إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لوحدات الخبز (XE) ، 1 وحدة XE \ u003d 10-12 جم من الكربوهيدرات. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 25 XE ، مما يعني أنه يجب عدم تناول أكثر من 4-5 XE في وجبة واحدة. يجب حساب عدد وحدات الخبز المستهلكة من أجل التحديد الصحيح لجرعة الأنسولين اللازمة لهضم المنتجات.
يجب أن تكون التغذية متوازنة بشكل واضح في التركيب الكيميائي ، وتشمل جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. يبدو التركيب الكيميائي التقريبي كما يلي: 100 جرام من البروتين ، 80 جرام من الدهون ، 450 جرام من الكربوهيدرات. ستكون قيمة الطاقة حوالي 2500 كيلو كالوري.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الأطباق الساخنة 60 درجة مئوية ، وللسلطات والوجبات الخفيفة - 15 درجة مئوية.
مهم! يجب ألا يقل استهلاك المياه النظيفة يوميًا عن 1. 5-2 لتر.
نظام غذائي يومي تقريبي مع مراعاة كمية الأنسولين:
- 8: 00 - الأطعمة البروتينية بشكل أساسي (البيض والريكوتا واللحوم) ؛
- 8: 15 - أخذ مستحضر الأنسولين ؛
- 9: 00 - تناول الطعام الكربوهيدرات (العصيدة ، خبز دقيق الجاودار ، البطاطس) ؛
- 12: 00 - طعام يحتوي على كربوهيدرات (يُسمح بالخبز) ؛
- 14: 00 - غداء (بدون أكل الخبز) ؛
- 17: 00 - أخذ مستحضر الأنسولين ؛
- 18: 00 - طعام يحتوي على كربوهيدرات (يُسمح بالخبز) ؛
- 20: 00 - طعام يحتوي على كربوهيدرات.
مهم! يؤدي عدم الامتثال للنظام الغذائي في مرض السكري من النوع الأول إلى ظهور غيبوبة ارتفاع السكر في الدم.
التغذية الغذائية لمرض السكري من النوع 2
يحدث داء السكري من النوع 2 بسبب زيادة الوزن. يستمر الجسم في إنتاج الأنسولين ، لكنه غير نشط. مع هذا التشخيص ، يمكن للمرضى أن يعيشوا لعقود. من المهم جدًا اتباع النظام الغذائي وتحميل الجسم بالنشاط البدني ورفع الوزن بالسرعة المطلوبة. الوجبات جزئية تمامًا ، ويجب ألا تتجاوز الفترات 2-3 ساعات.
قائمة عينة ليوم مصاب بداء السكري من النوع 2:
- 7: 00 - الإفطار: دقيق الشوفان مع الحليب 200 جم ؛
- 9: 30 - الغداء: بيضة مسلوقة 1-2 حبة. ؛
- 13: 00 - غداء: بورش نباتي - 200 جم ، لحم مشوي مسموح به - 70 جم ، 100 جم من الخضار الطازجة ، كومبوت أو عصير طبيعي من الفواكه المجففة - 200 مل ، خبز القمح الكامل - 50 جم ؛
- 16: 00 - وجبة خفيفة بعد الظهر: 150 غرام من الريكوتا في قدر ؛
- 18: 00 - العشاء: سمك مطهي أو مطهي مع الخضار - 200 جم ؛
- الساعة 21: 00 - إذا كنت جائعًا ، يمكنك شرب 250 مل من الكفير.
النظام الغذائي لسكري الحمل
إن اتباع نظام غذائي لمرض سكري الحمل لدى المرأة الحامل يكاد يكون الطريقة الوحيدة للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، حيث أن استخدام الأدوية سيؤثر سلبًا على الجنين. جوهر النظام الغذائي هو استبعاد الكربوهيدرات السريعة.
يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ولكن متوازنًا ، بحيث يتلقى الجنين أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لنموه الطبيعي. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تتبع "نظام غذائي جائع". لا يمكنك حتى تناول وجبة دسمة بسبب خطر الإصابة بفرط سكر الدم. يجب أيضًا أن تكون التغذية مجزأة ومحددة بوضوح من حيث التركيب الكيميائي. يجب أن يكون الأساس طعامًا بروتينيًا: على الأقل 30-60٪ ، يُسمح بدهون تصل إلى 20-40٪ ، الكربوهيدرات المعقدة كبيرة. يجب تقسيم الوجبات إلى وجبات رئيسية ووجبات خفيفة.
أثناء الرضاعة الطبيعية ، لا يمكنك التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. في حالة عدم وجود وذمة وارتفاع ضغط الدم ، من الضروري استهلاك المياه النظيفة على الأقل 1. 5-2 لتر في اليوم.
مهم! من الضروري قياس مستوى الجلوكوز في الدم باستخدام جهاز قياس السكر في موعد لا يتجاوز ساعة إلى ساعتين بعد تناول الطعام.
المنتجات المحظورة:
- محل عصير
- المشروبات الكربونية؛
- الحلويات المخبوزة
- السكر وأي مواد تحلية ؛
- جميع الوجبات السريعة (الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة) ؛
- عصيدة السميد والأرز.
- لفات حلوة ، خبز أبيض.
- المشروبات الكحولية؛
- المنتجات التي تحتوي على الكاكاو.
- اللحوم والأسماك عالية الدهون.
مثال على قائمة طعام اليوم:
- 8: 00 - الإفطار: عصيدة من الحبوب المقبولة والشاي الأسود أو الأخضر بدون سكر ؛
- 10: 00 - الغداء: خبز الجاودار أو القمح الكامل مع الجبن والتفاح الأخضر ؛
- الساعة 13: 00 - الغداء: حساء البرش أو الحساء الخالي من الدهن ، شرحات الخضار على البخار ؛
- 16: 00 - وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة الريكوتا أو طاجن ، كوب من التوت مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ؛
- الساعة 18: 00 - العشاء: سمك مشوي مع الخضار الطازجة.
الباذنجان لمرض السكري
واحدة من المزايا الرئيسية للباذنجان هو انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فهي 90٪ ماء. الثمرة غنية بالفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية ، وتعزز إنتاج الأنسولين ، مما له تأثير إيجابي على بنكرياس المريض. يقلل من تركيز الجلوكوز في الجسم ، ويحسن توازن الماء والملح ، ويقوي جدران الأوعية الدموية. له تأثير إيجابي على الحالة النفسية والجسدية لمرضى السكر ، حيث يصبح الشخص أقل تهيجًا.
هناك العديد من وصفات الباذنجان اللذيذة. لتحسين الجسم ليس من الضروري استخدامها كل يوم فهي كافية مرتين في الأسبوع. اختر الباذنجان ذو القشرة الرقيقة وبذور أقل. لا ينصح بقليها ، سيكون الباذنجان المسلوق أو المطهي أو المخبوز أكثر فائدة.
وصفات لمرضى السكر
سلطة "ذكية"
لذيذ جدا وصحي ومغذي والاهم طبق احتفالي.
للطهي نحتاج:
- الفاصوليا والبازلاء الخضراء المجمدة ، 200 غرام لكل منهما ؛
- قرنبيط طازج - 300 جم ؛
- 100 غرام من التفاح
- 2 طماطم طازجة
- سلطة خضراء وشبت وبقدونس.
- عصير ليمون - حوالي ملعقة ونصف ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- القليل من الملح.
مبدأ الطهي: يتم غلي الفاصوليا والبازلاء والقرنبيط بشكل منفصل في ماء مملح. للتخلص من الرائحة ، يمكنك إضافة بضع بازلاء من البهارات. بعد التبريد ، تأكد من إزالة الفلفل. يجب تقطيع الطماطم إلى حلقات رفيعة ، والتفاح إلى مكعبات ، ثم صبها على الفور بعصير الليمون حتى لا يغمق التفاح.
للجمال نضع المكونات على النحو التالي:
- رتبي أوراق الخس في قاع الطبق.
- انشر الطماطم الكرزية في طبقة واحدة على طول حافة الطبق.
- رتب الفاصوليا والقرنبيط بالتناوب في حلقة.
- ضع البازلاء في وسط الطبق.
- انشر التفاح على البازلاء.
- نرش السلطة المحضرة بالشبت والبقدونس وتتبل بالزيت النباتي وعصير الليمون.
لا يعني مرض السكري أنه لا يمكنك تناول الأطعمة الحلوة واللذيذة. هناك العديد من الدورات الأولى والثانية ، الحلويات الصحية واللذيذة ، وقبل كل شيء مسموح بها. سيساعدك النظام الغذائي المتوازن على أن تصبح أخصائيًا أو اختصاصي تغذية مؤهلًا. يمكنك بسهولة العثور على وصفات الوجبات على الإنترنت ، والشيء الرئيسي هو التأكد من استخدام المنتجات المناسبة لنوع مرض السكري لديك.